ตำถาดนั้น เป็นวิธีการกินของคนอีสานที่นิยมทำกันมานานมากแล้ว คนอีสานนิยมทานส้มตำถาดกันมาตั้งแต่อ้อนแต่ออก เพราะชาวอีสานมักจะนิยมทานข้าวด้วยกันเป็นกลุ่มใหญ่ การทานส้มตำถาดไม่มีกฎกติกาในการทาน ไม่จำเป็นว่าจะต้องทานเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เพราะที่ภาคอีสานนิยมทานตำถาดกันแทบจะทุกมื้อไม่ว่าจะ เช้า สาย เที่ยง บ่าย เย็น ก็สามารถทานได้หมด

สิ่งที่สำคัญของส้มตำถาดคือต้องทานกับเพื่อนหรือครอบครัวหลายๆคน เพราะจะยิ่งทำให้เพิ่มรสชาติความอร่อยของส้มตำถาดได้มากขึ้น ทานไปคุยไปเผลอแปปเดียวก็หมดถาดซะแล้ว ดั้งนั้นคนอีสานจึงทำส้มตำใส่ถาดเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน และเมื่อใส่ในถาดใหญ่แล้วก็เลยนำพวกเครื่องเคียงที่นิยมทานกับส้มตำใส่ไปในถาดด้วยซะเลย เพื่อความสะดวกสบายและไม่เปลืองพื้นที่ในโต๊ะอาหาร ส่วนเครื่องเคียงที่คนอีสานนิยมนำมาใส่ในส้มตำถาดก็คือ ปลาย่าง แคปหมูหรือกากหมูแบบติดมัน หมกต่างๆเช่นหมกปลาซิว ขนมจีน เส้นหมี่ผัด ผักกระเฉด ผักบุ้งไทย ยอดกระถิน เมล็ดกระถิน บางบ้านก็อาจจะมีพวกของพื้นบ้านอย่างเช่น ดองผักเสี้ยน ไข่ข้าว เป็นต้น

แต่ส้มตำถาดของทางร้านแก้วปิ้งไก่ของเรา ได้นำมาปรับสูตรเพื่อให้ทานง่ายเหมาะกับคนกรุงเทพฯที่ชอบทานส้มตำกับเพื่อนเยอะๆ โดยที่ทางร้านแก้วปิ้งไก่จะมี ส้มตำถาดให้เลือกได้ 2 แบบ นั่นก็คือ ส้มตำไทยถาด และ ส้มตำปลาร้าถาด โดยที่ทั้งสองแบบนี้จะมีรสชาติที่ต่างกันอย่างที่ทุกคนทราบกันดีอยู่แล้วว่า ส้มตำไทยถาด ก็จะมีรสชาติที่ทานง่ายเหมาะกับทุกเพศทุกวัย มีรสเปรี้ยวหวานกำลังดี ส่วนส้มตำปลาร้าถาด จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับน้ำปลาร้าสูตรเฉพาะของทางร้านแก้วปิ้งไก่ ที่น้ำปลาร้ามีความหอม นัว แซ่บจนสามารถซดน้ำส้มตำถาดปลาร้าทานได้เลยทีเดียว

ส่วนเครื่องเคียง ก็ปรับให้ถูกปากชาวกรุงมากขึ้น มีทั้ง แคปหมูไร้มัน ไข่ต้ม แหนม หมูยอ ขนมจีน ผักกระเฉด และ ถั่วงอกสด ซึ่งเมื่อทานทั้งหมดรวมกันแล้วทำให้มีความกลมกล่อมเข้ากัน เพิ่มความแซ่บนัวได้แบบคูณสิบ แล้วยิ่งถ้าได้ทานกับเพื่อนๆชาวแก๊งค์ที่รวมตัวคนรักการทานอาหารอีกสานแซ่บๆมาแล้วล่ะก็ เม้าท์ไปทานไปเพลินๆ ยิ่งเพิ่มความสุขในการทานส้มตำถาดได้อย่างไม่น่าเชื่อกันเลยทีเดียว

อย่าลืมนะคะ สำหรับใครที่อยากทานส้มตำถาด แบบฟินๆ นั่งเม้าท์กับเพื่อนไปทานส้มตำถาดกันไปเพลินๆ แนะนำให้มาทานที่ร้านแก้วปิ้งไก่เลยค่ะ ส้มตำถาดอร่อย แถมได้นั่งทานในห้องแอร์เย็นๆ กับเพื่อนที่รู้ใจ ทานยังไงก็ไม่มีเบื่อ